适用菜肴：
可以做迷你酱鮰鱼、鸡类、虾类、时蔬等菜肴。下面以“迷你酱蒸鮰鱼”为例，为大家简介其用法：
1.取鮰鱼1条（约重750克）放入沸水中，加入白醋10克烫1分钟捞出，洗净后放在托盘内，加入姜片、葱段各6克，广东米酒10克，迷你酱100克抹匀鱼体表面，大火蒸10分钟取出，表面撒葱花3克。
2.将色拉油50克烧至八成热，淋在鱼体表面，盘边浇入蒸鱼豉油20克即可。
番茄酸辣汁
口味：酸辣
用料：A料（姜片、蒜子、青小米辣椒、红小米辣椒各200克，野山椒、圣女果各400克，野山椒汁水500克）
B料（蒸鱼豉油1.2千克，美极鲜酱油600克，白胡椒粉20克，鸡粉100克，蚝油、鸡汁、盐各50克，白糖30克，大红浙醋80克）
色拉油2.5千克。
制作：
1.搅碎机内放入A料，倒入清水200克，搅拌成料汁取出。
2.锅内倒入色拉油2千克烧至三成热时，倒入料汁，用B料调味，小火熬制15分钟，淋湿淀粉300克勾芡，出锅前倒入剩余的色拉油，盛出晾凉即可。
适用菜肴：
下面以“酱汁风味米皮”为例，为大家简介其用法：
1.将米皮200克改刀成3厘米宽的长条；绿豆芽50克焯水，过凉。
2.将绿豆芽放入碗内垫底，放上改好刀的米皮，淋上番茄酸辣汁60克，撒上油酥花生、葱花各5克装饰即可。
创意鱼汁
口味：咸鲜
用料：蒸鱼豉油400克，蚝油、美极鲜酱油、拍蒜碎各80克，木姜子油、色拉油、东古酱油各50克，白胡椒粉、鸡精各10克，高度白酒5克，芝麻油20克。
制作：
将以上调料调匀即可。
