平常说到做豆腐，各有各的做法，有用豆浆来做，也有用豆渣来做的，今天教大家一种豆腐的做法，只要加上“灵魂”，只需10分钟就能做出来。贵州的特色菜豆腐，就是这样做出来的。
做贵州菜豆腐的灵魂是白酸汤，它主要是用面粉制作。
白酸汤的制作方法
1、将面粉放入水中，搅拌化开，变成面汤样；
2、锅中加水烧开，将和好的面汤倒入锅中，一边倒入一边搅拌，颜色和米汤类似即可；
3、芥菜整片叶子，放入锅中焯水，（锅中一定不能有油），很快捞出放入罐子里；
4、将锅中面汤倒入罐子里，同时第一次制作可以放少许白醋，如果有老白酸汤，可以放一些老白酸汤，盖盖保存；
5、第二天就可以食用泡好的酸菜，白酸汤也可以烹饪菜肴了。
接下来就要用白酸汤来点豆腐了。
菜豆腐的制作方法
1、打好的豆浆入锅烧开；
2、放入切碎的小白菜搅拌，一点点加入白酸汤；
3、豆浆开始逐渐凝固，同时豆腐周边的汤汁，慢慢变得清亮；
4、锅中水清亮后，关火，用漏网向下压豆腐，同时将里面的水捞出，此时豆腐也逐渐压实；
5、锅中无水之后，用刀切开菜豆腐，装盘，然后倒入捞出的汤汁，原味菜豆腐就完成了。喜欢别的口味的，用菜豆腐来蘸着辣酱吃。
