《舌尖上的中国》第二季第一集里，介绍了云贵高原上一种神奇的美味，是用当地爬岩鱼制作的鱼酱。它里边加了一种必不可少的神秘特殊调料：带有浓郁香气的木姜子。
不止这种鱼酱，去过贵州旅游必定尝过著名的凯里酸汤鱼。也是因为有了用木姜子制作的调料，才能做出凯里酸汤鱼。
木姜子，樟科 木姜子属Litsea落叶小乔木。木姜子是个笼统的称呼，木姜子属至少有200多种，我国约有72种，18变种和3变型，是我国樟科中种类较多的属。
木姜子从河南省至海南省都有分布，森林中常见，但以南方和西南温暖地区为主。别称山胡椒、山苍子、山鸡椒、青皮树、腊梅柴、滑叶树、澄茄子、沙海藤、大筑子皮、山樘树等。属长木姜子Litsea pungens可高达10米。
本土香料樟科树木大多是良好的家具用木材，带有香气利于防虫防腐。樟科亲戚也出了不少香料，如月桂（香叶）、肉桂、檫木等。其中木姜子可算的是本土香辛料了，为中国的特有资源，国外少有分布。
