各种口味戚风的做法步骤,戚风坯子的做法

7、筛入低筋面粉，一定要筛进去，这样不会有结块，也会增加面粉中的空气，产品更蓬松。

8、筛入面粉后用硅胶刮刀翻伴成均匀的面糊，不要朝一个方向搅拌，会增加面粉的筋性 不利于蛋糕的蓬松发泡。

9、打发好的蛋白先挖出三分之一到蛋黄糊盆里，翻伴均匀。然后再挖出剩下的一半到蛋黄盆里。

10、把蛋黄盆里翻伴均匀的面糊倒进打蛋盆，跟打蛋盆里剩余的蛋白一起混合均匀。