焦糖戚风的做法,焦糖栗子戚风的配方

7、搅拌过程避免面粉起筋。

8、接下来高速打发蛋白至粗泡，加1/2糖继续高速搅打。

9、搅打至湿性发泡后加入剩余糖，转中低速继续搅打至干性发泡。

10、每个角落都要打到哦！此时蛋白霜应该能提起尖角、细腻、有光泽。