等水分散发掉，温度回落，撤去盖布，合上盖子继续发酵
下面是第二天13：30更新
盖上盖子后到本次操作表面萎缩的菌丝有重生趋势，撤去底层垫布，增加开盖跑水汽的次数，开盖的衡量标准是看盖子上是否有水雾出现，出现“雾”就开盖，跑水汽，让酒曲继续干燥，一次跑气时间控制在30～60分钟；经此，酒曲已经基本成型“3天成型”期告一段落，后期的干燥就是逐步增加开盖放潮和放潮时间的过程
开盖跑气后撤去底层垫布可以看到有细绒样的菌丝
第四天，酒曲培养已经基本完成，进入干燥阶段
第四天18：00等到盖子不在有水雾出现，酒曲外表看不到“立”起到菌丝，就可以撤去盖子，直接干燥了～
