6、锅中倒油，油热之后将咖喱肉和鸡蛋和一同倒入锅中，让鸡蛋液在油锅当中稍微凝固。一会儿还没完全凝固的时候开始翻炒，将鸡蛋打散。
7、当发现锅中的鸡蛋液凝固的时候，就可以出锅了，煎制的时间太久很容易影响鸡蛋的口味，也容易糊锅。
8、出锅装盘，葱花和小米辣点缀，鸡蛋的金黄布满整道菜品，看起来色泽艳丽；在入口之上更是鲜嫩无比，怎么吃都不会腻。
【烹饪小贴士】
1、在挑选蛤蜊的时候一定要用心，发现有开口的蛤蜊就不要买，因为这样的蛤蜊已经不新鲜了。
2、除了料酒可以去腥之外也可以用白胡椒来替代，同样会使鸡蛋的腥味消失。
3、如果觉得鲜活的蛤蜊处理起来有点麻烦的话可以选择用冷冻蛤蜊肉来做，各大超市都有卖，口感也丝毫不差。
4、在这道菜中适当加一点香油味道会更好。
