3、锅中放入少许的油，撒一些盐在锅中，烧热后放入蒜片炒出香味，再下入青红辣椒片翻炒均匀。
4、最后倒入菱角一同翻炒，之前加了少许的盐，所以这里我们不需要再加盐，放入少许的糖提味就行（盐如果放少的朋友可以加点盐），翻炒均匀后就可以装盘盛出了。
【清炒菱角的窍门】
1、想要口感更好，我们可以在下锅之前将菱角放入开水中焯烫一下，这样可以很好的去掉菱角的表皮，同时这样再下锅翻炒后，口感非常的软糯。
2、菱角种类繁多，如果我们想要选嫩的就要以皮色为绿色等鲜色为主，这种果壳比较容易去掉，且清香多汁；还有就是老菱角果实比较大，肉质比较饱满，且口感比较粉嫩，一般多用于热食。
3、新鲜菱角买回来如果一餐吃不完的话，不要全部去壳，就简单的用水冲洗一下，不需要控干水分，放入袋中密封放入冰箱中保存就可以了。（控干水分的菱角再炒的时候口感比较干）
