膏蟹粥的正宗做法,膏蟹煮瘦肉粥怎么弄

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-30 21:07:30

都说食在广州,味在潮汕,有人说去了潮汕,一天吃8顿都吃不够。潮汕火锅,牛肉丸、砂锅粥、 生腌海鲜、肠粉、五果汤、牛杂粿条、蚝烙……每一样都让人流口水。现在全国各地潮汕餐厅也挺多,咱们外地人不用跑那么远也能吃到潮汕美食,比如潮汕砂锅粥、潮汕火锅、潮汕牛肉丸,这些都是全国闻名的潮汕特色。

膏蟹粥的正宗做法,膏蟹煮瘦肉粥怎么弄(1)

沙茶牛肉丸 by liuliu的花样美食

但是潮汕美食有个特点,就是外地人在家复刻还是比较困难的。一方面是食材,潮汕美食都比较有地方特色,讲究就地取材;二是潮汕菜用的都是比较传统的烹饪方式,不是潮汕人即使看菜谱照着做也很难学到精髓。

膏蟹粥的正宗做法,膏蟹煮瘦肉粥怎么弄(2)

不过,潮汕砂锅粥倒是相对比较容易复刻的一种,掌握熬粥技巧,选好食材,不能说完美复刻,但是我觉得还原90%的潮汕味还是没有问题的。

我因为特别喜欢潮汕砂锅粥,所以经常在家捣腾,也算有一些经验可以分享给你们。不过,毕竟也不是潮汕人,要是有潮汕朋友们看到了,欢迎指出问题,也给我点建议哦

膏蟹粥的正宗做法,膏蟹煮瘦肉粥怎么弄(3)

(做法参考豆果美食认证达人恬凤梨、慕昭同学)

食材清单

鲜虾300g,肉蟹/梭子蟹/膏蟹 1只,干贝少量

大米300g,香菜少量,盐适量,冬菜适量,料酒少量,姜适量,胡椒粉适量

冬菜是潮汕特有的作料,潮汕人煮粥,煮鱼或煮汤,会选择性放一些冬菜进去提味。有冬菜的砂锅粥,才算得上是正宗的砂锅粥。

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