2、准备一个通风透气的垫子或网架，洗干净并晾干水分，把剥了皮的柿子放上来，放在太阳下晒。阳光比较好，基本晒3天柿子的水分就会大量流失，就会干瘪变皱，直接用手把柿子压扁成饼状。
3、继续放在太阳下晒，差不多7天左右，当水分蒸发得差不多了，柿饼就晒好了。
柿饼含有大量的糖分，保存很长时间，只要放在阴凉干燥的地方就可以了。柿饼就是一种果干，含有天然的果糖，所以口感才会那么甜。
晒制柿饼的方法很简单，但也不能直接晒，需要做好3点：
①晒柿饼必须用很硬的柿子，但一定要是长熟的柿子，用青柿子晒柿饼，味道是不会甜的。也不能用软柿子，因为不好剥皮。
②柿子不能直接晒，需要多做2步，第一步是剥掉柿子皮，不剥皮直接晒是不行的。第二步是用手压扁，当柿子变皱后说明水分已经大量流失，用手压扁后口感更紧实，更有嚼劲。
③晒柿饼最好放在网架上，保持通风透气，让水分快速蒸发，缩短了晒制的过程，形状也更好看。
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