黄豆芽菠菜汤▲
【黄豆芽菠菜汤】所需食材：黄豆芽100g、菠菜100g
辅食材：生抽1勺、食盐3g、植物油10mg、胡椒粉适量、葱5g
制作过程：黄豆芽最好在出芽后一公分左右食用，此阶段蛋白质和维生素的含量非常高，豆芽吃起来也更香。因为，豆子在发芽的过程在不断消耗营养，豆子中的蛋白质会逐渐转化成维生素等成分供自己生长，所以，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。
菠菜、豆芽▲
1、首先将菠菜洗净，下入沸水中烧水两分钟，捞出后沥干水分，焯水的目的是去除其中的草酸，以免影响钙的吸收。菠菜沥干水分后切成小段儿、葱切段儿，分别装盘备用。
黄豆芽、菠菜段儿、葱段儿▲
2、砂锅烧至七成热时，加入植物油、葱花，炒出香味儿，接着倒入黄豆芽、一勺生抽，翻炒至豆芽稍微断生时加入两碗清水，盖上锅盖大火煮开。豆芽经过炒再加水，味道更香，没有豆腥味儿。
炒豆芽▲
3、等水开后，豆皮会浮起来，这时用勺子撇去，如果不担心口感可以不用撇去。
