1、用温水把粉丝泡软。不要用冷水，用冷水泡出的粉丝比较干硬。泡好后放少许豉油拌匀备用。
2、把粉丝铺在盘子上。比目鱼收拾干净后放在粉丝上面，再铺上一些姜片和葱白。准备鱼的时候可以先把水烧开备用。锅里的水沸腾后再把鱼放进去，蒸鱼时一定要热水下锅，这样才能锁住鱼肉的水分，使鱼肉更鲜嫩。我买的这条比目鱼比较小，大火蒸5分钟就可以了。
3、5分钟后打开盖子，把原来铺在鱼身上的姜片和葱白夹掉不要，淋上蒸鱼豉油和花生油，再撒上葱花和姜丝，盖上盖子继续大火蒸30秒即可。
粉丝吸收了蒸鱼时的汤汁，滑溜又鲜美，鱼肉细嫩，孩子非常喜欢吃呢。如果你喜欢这道菜，收藏起来分享给家人吧。
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