茼蒿是一种自带芳香气味的蔬菜，有人说它的味道像藜蒿，而开的花朵像菊花。李时珍在《本草纲目》说它“茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿”。
茼蒿也是一种非常耐寒的青菜，它一般都是在立秋后播种，长江流域都是在八九月份播种，而像广西、福建和海南等地区推迟到11-12月份播种也可以。
播种的方式也是以撒播为宜，把土地浇湿透了就可以播种，然后覆盖上1厘米左右的薄土。等到出苗以后再浇水，施肥。
茼蒿的再生能力也不弱，从根部以上采收嫩茎，之后它会在断处继续再生的，能持续采收到第二年春季，只要水肥管理得当的话。
（4）红菜苔也叫它紫菜苔，是广东菜心的一个变种，因为它多是秋季播种，有一定耐寒性却不耐热，而北方的冬季过于寒冷，所以目前基本都是在南方地区种植。
红菜苔一般都是在立秋后到10月上旬这个期间播种，建议选择在背风向阳，且排水良好的地块播种。
虽然多数的菜农都是先育种再移栽，但是如果是少量种植的话，也可以省掉鱼苗而是直接播种。把它撒播在翻耕好的土地中，如果是八月份播种，还要记得做好遮阳，预防高温多雨的天气。等到出苗叶子长出来了，再去掉遮盖物。
近些年红菜苔在市场上是非常抢手的，在冬季霜打以后的红菜苔更好吃。尤其是在湖北的洪山菜薹，价格贵的时候上百元一斤，所以自己有地种点就不用花钱买了，过年用它炒腊肉可是一绝。
（5）大白菜和小白菜在冬季的时候，怎么能少得了白菜呢？农谚说“头伏萝卜二伏菜，三伏还能种白菜”，而现在白菜的种类是越来越多了，并且几乎一年四季都有白菜售卖了。
可是最好吃的还是冬季的白菜，如果是自己用农家肥种出来的白菜，经过霜打以后会更甜。这是市场上售卖的白菜所不能比拟的，因为它们都没有自家菜园子的新鲜。
无论大家是种植大白菜，还是一些小众品种的白菜，都可以采用穴播，或者是条播，等到出苗以后及时间苗就可以了。想穴播的话建议每穴留下1-2株健壮的苗就可以了。至于后期的管理就不多说了，因为对于白菜很多人都是非常熟悉的，几乎每年都会种植。
（6）雪里红如同它的名字一样，是一种较为耐寒的蔬菜，冬季的时候即便是下雪了，也不容易把它冻死。当然也只是限于南方，毕竟北方地区冬天过于寒冷。
