第二步：把嫩方瓜用擦丝器擦成细丝，加入少许盐去掉多余的水分，用手捏去水分放到盆中，加入葱末，盐，花生油，鸡精拌匀。
第三步：提前把面粉加入适量的清水和成面团，利用拌馅的时间来松弛面团，馅料拌好以后，拿出面团揉匀，就会很光滑了。搓成长条揪成小剂子，擀成薄薄的饺子皮。
第四步：饺子皮擀好以后，把鸡蛋打入馅料中，打一个鸡蛋拌一小部分的馅料，包完了再打入，这样可以放入鸡蛋多而不出水。鸡蛋，我是选择放入生鸡蛋，如果你的包饺子技术稍微差一点，就把鸡蛋炒一炒放入馅料中。
第五步：拿饺子皮包上馅料，两手捏紧，饺子就包好了，饺子全部包好放到盖帘上，就可以准备煮饺子了。
