4、出锅之后再看一下肉皮表面还有没有油脂，还有油脂的现在看上去会比较明显，这些白色的油脂用刀把它刮干净，这是后面肉皮黄金起大泡的关键，肉皮去完油脂之后，可以稍微切成小块一些，切成小块是为了方便后面家庭操作能用油比较少，猪皮越大块，油锅就要越大，油就要越多；
5、切好之后放在纸板或者其它容器上，放在有太阳的地方晒干，把肉皮晒干一些，越干越好，晒好的猪皮是很硬的，放在一起都能碰撞出声音；
6、猪皮完全晒干之后就可以开始油炸了，锅中加入食用油，冷油下入肉皮，肉皮每次少放一点，因为炸的过程中会膨胀，体积变大之后如果太拥挤，有的部位浸不到食用油，会影响炸出来的效果，肉皮加进去之后全程小火，用筷子轻轻搅动，肉皮会慢慢开始膨胀，随着膨胀的体积不断增大，肉皮会慢慢浮在表面，等看到肉皮完全膨胀，变得金黄蓬松，出锅；
