正宗东北溜肉段是什么味型的,东北溜肉段是咸的还是甜的

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-31 03:03:25

2.大厨说挂糊这一步很关键:淀粉用清水稀释放置15分钟以上,倒掉上面的清水,用沉在碗底的淀粉。把切好的肉段放进去,撒点盐,淋一点油,用手抓匀腌制15分钟以上。淋油的目的是:在炸的过程中,肉段不仅不会黏在锅底,还能防止肉段里的水分流失。

3.很多人是在肉段上直接撒干淀粉,加清水抓匀。有些人还会加入蛋清,这样做没什么错,但按照我说的方法做,肉段更加外焦里嫩,十分可口。

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4.青椒去籽切成小块,要和肉段的大小大致相同。

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5.油温五成热放入肉段,筷子插在油锅里,快速冒小泡就可以放肉段。

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6.炸至微黄捞出,再进行复炸。

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