7.爆香蒜末和姜末，同时放入炸好的肉段和青椒，快速翻炒。
8.翻炒15秒，淋入调好的料汁，翻炒至收汁即可。
9.调料汁很简单：生抽、白糖、盐、淀粉、清水，搅拌均匀就可以。
做好的溜肉段要趁热吃，更加美味可口。如果肉段一次炸的多，可以剩一些。第二顿再复炸一次，烹调一下，省事又简单。
老厨师教你溜肉段的重要细节：
- 给肉段挂糊很关键，挂糊如果没做好，炸出来的肉段就会发硬发柴。干淀粉加入清水稀释十五分钟以上，倒掉上面的清水，留下沉在碗里的湿淀粉。
- 在腌制肉段的时候，要加点油，炸的时候可以保持肉段的水分。
- 肉段要复炸一下，才能外焦里嫩哦~
- 溜肉段是咸香口味，在调料汁的时候不要放醋。
