4、然后准备一个盘子放100克土豆淀粉，加水搅匀，有点像酸奶那样稠即可。肉段放淀粉里，用手抓拌均匀。然后放一勺油，这一步是为了使肉滑散，不黏连在一起，炸的时候能自然散开。
5、现在开始准备炸，油温6成热，就是筷子下去冒泡泡。下入肉段一个一个地下，边下边推动，防止炸得不均匀。表面炸至变色微黄捞出，油温升至7-8成热，下入肉段二次复炸。炸至表皮用笊篱一碰就感觉酥酥的，即可捞出就。再就着热油把青椒滑一下，青椒滑十几秒就可以。
6、开始炒了，另行起锅，然后锅里留点油，烧热放葱、蒜爆香。再下入肉段、青椒大火翻炒。然后调入料汁，大火翻炒均匀，即可出锅装盘。
7、我们焦酥又好吃的溜肉段就做了。各位亲们，喜欢风雨彩虹的朋友一起来做一个吧，真的非常的好吃。
