各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『香肠灌好后，晒干还是风干？很多人做错，难怪香肠不香还发霉变臭！』
在农村有句俗语叫“冬至大如年”，马上就要到冬至了，再过一个多月也就是年关了，是时候准备一些年货了。提前办年货，时间充裕，而且也能剩下不少钱呢，毕竟到了年底，啥都要涨价。
南方地区，腊味是过年必不可少的美食，腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭等，无论家里条件好不好，都是要准备一些的，除了自己吃，也可以招待亲朋好友。说到腊肠，如今市场上有很多免费灌腊肠的。不建议大家去外面灌，不仅肉价贵，而且还会缺斤少两，一点也不划算。
其实，自己灌腊肠很简单，而且干净卫生，口味也能自己掌握，想吃甜的、咸的、辣的都可以。腊肠也叫香肠，想要好吃，配料是关键，放多少盐、加哪些调料都是有技巧的。
很多人灌的香肠不香，还容易发霉变臭，除了和调味配方有关，还和晒制的方法有关。问问大家，平时香肠灌好后，是风*还是晒*呢？要是做错了，口感差味道也差。
今天我和大家分享一下灌香肠的技巧，喜欢吃香肠的朋友快收藏起来，亲自动手做给家人吃吧。
【川味香肠】
准备新鲜猪前腿肉10斤、羊肠衣8米、食盐80克、白糖30克、五香粉30克、花椒粉30克、辣椒粉30克、酱油150克、白酒200克。
【做法】
1、肠衣用清水冲洗干净，再放入白酒中浸泡1个小时，可以消毒*菌还能去除异味，更加干净。肠衣泡好后套在水龙头上灌满清水，把里面也清洗干净，同时能检查肠衣有没有破损，防止灌的时候漏，洗干净后挤干水分，放在阴凉通风处晾干。
