【技巧总结】
香肠灌完后,并不要急着晒,应该先腌制几天,让猪肉和调料充分发生反应,这样香肠吃起来才香。
腌制好的香肠,建议自然风干,不要晒太阳。晒太阳的话温度高,会让香肠快速变干,来不及发生必要的生物化学反应,口感、味道都会差很多。另外,腊肠一晒就会出油,表面发粘,容易沾上脏东西。而且温度过高,还会让香肠变质,导致发霉、变臭。
灌好腊肠后,挂在干燥、通风,阳光晒不到的地方自然风干,比如房檐、窗户等通风良好的地方,千万不要直接晒太阳。
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