凉拌甜辣虾做法,凉拌酸辣虾的正宗做法配方

豆豉以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣者为佳。

东坡肉

45分钟

清蒸

蒸大块猪肉—五花肉、梅花肉、夹心肉都适合蒸制

五花肉300克，棉绳4根（约50厘米），油菜适量（装饰用）。

姜片、蒜、葱、八角、丁香、酱油、白糖、香油各适量。

1.将五花肉切成长、宽、厚各5厘米的正方体，再用棉绳绑成十字状备用。

2.取一个大碗，放入绑好的五花肉，加入全部调料。

3.包覆上保鲜膜。

4.放入锅中，蒸45分钟。

5.取出，放入油菜装饰即可。

好的五花肉用手摸略有粘手的感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

甜辣虾

10分钟

清蒸

蒸虾蟹—前期处理很关键

虾300克，圣女果5个。

洋葱、柠檬、蒜、泰式甜辣酱、米酒、鱼露、盐、白胡椒粉各适量。

1.虾剪去须脚及尖刺，用牙签挑除虾线后洗净备用。

2.圣女果去蒂对切，洋葱切丝，蒜切片，柠檬榨汁。

3.取一个盘子，放入准备好的虾，加上备用的所有主料及拌匀的调料，包覆上保鲜膜。

4.放入锅中，蒸10分钟即可。