3、牛肉冷水泡2个小时,去一下血水,新鲜的可以少泡一会儿 牛腱冷水下锅大火烧开,一边煮一边用油隔撇去浮沫,划重点❗️此处很重要。时不时翻动一下把下面的翻上来,至很少有浮沫出现
4、捞出牛肉,用纱布过滤一下,这步得到一份高汤了,用这个酱肉,牛肉味儿更足
5、锅中烧油倒入姜葱炒至两面都微黄,倒入高汤中,余油留在锅内
6、下入葱伴侣豆瓣酱炒香,再加入生抽出香味,倒入高汤锅中
3、牛肉冷水泡2个小时,去一下血水,新鲜的可以少泡一会儿 牛腱冷水下锅大火烧开,一边煮一边用油隔撇去浮沫,划重点❗️此处很重要。时不时翻动一下把下面的翻上来,至很少有浮沫出现
4、捞出牛肉,用纱布过滤一下,这步得到一份高汤了,用这个酱肉,牛肉味儿更足
5、锅中烧油倒入姜葱炒至两面都微黄,倒入高汤中,余油留在锅内
6、下入葱伴侣豆瓣酱炒香,再加入生抽出香味,倒入高汤锅中
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