另外准备空碗放入卤肉香料，倒入清水清洗一下然后浸泡片刻，这配方可让我隐藏了很多年呀！呵呵……
砂仁2个、肉蔻2个、草果2个、香叶10片、花椒20个、丁香4个、小茴香多一点、陈皮4克、甘草6片、桂皮两块、八角4个、干辣椒5个，另外备一些冰糖和姜片随后放入
切几片姜，分成小片，再取大葱切上几段备用，
洗干净的牛肉，冷水下锅焯一下，水滚开后，去除浮沫， 再煮个七八分钟后捞出，
热锅续油，放入葱姜煸炒一下，然后放入泡过水的香料，
香料泡水的目的一是清洗下表面杂质，再就是炒制时不容易糊锅
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