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今天和大家聊聊豆腐吧！豆腐是一道家常的菜肴，一年四季皆可见，随时想吃都有，其做法多种多样，可以香煎、油炸、酱焖或炖鱼汤。今天聊聊安徽的“瓤豆腐”的做法和由来。
瓤豆腐是安徽凤阳的传统名菜，已经有600余年的历史，其特点是外形滚圆，色泽金亮，刚浇上卤汁，端上桌时还发出吱吱的响声，吃起来外脆香内嫩，鲜甜中还带点酸，清爽可口。这说起瓤豆腐还要从明朝讲起呢！
明朝皇帝朱元璋。明太祖朱元璋年幼时家里很穷，他很小就为地主放牛，不要讲吃什么好东西，就是连饭都吃不饱。一年凤阳遭大灾，朱元璋的父母都因饥饿相继死去，他成了孤儿，便到家乡附近的皇觉寺里出家当了和尚。
其实寺庙也很艰难，朱元璋入寺没几天就和师兄弟们一起出去化圆，一次朱元璋几天没讨到东西了，他强打着精神一步挨一步的向前挪动着虚弱的身子好容易来到一家饭店前，刚要张口乞讨，却一头栽倒在饭店门口，饭店老板见一个穿着破袈裟的小和尚倒在门口，并赶快走出来将他扶起。再看看小和尚手里攥着的肮脏破碗，老板什么都明白了。
