客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分。
客家菜主要流行广东的梅州、惠州、深圳、河源、韶关，江西的赣州等地。
客家酿豆腐也称肉末酿豆腐、东江酿豆腐。是客家名菜之一。传说源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。
“酿”在客家话中有“包入”、“镶”、“植入”之意。
今天这道「客家香煎酿豆腐」绝对能让你的味蕾得到充分满足～
一口咬下去，焦脆酱香的豆腐皮、鲜嫩滑润的豆腐瓤、肥香猪肉糜口味鲜美、醇厚的汤汁......
食谱作者：@Sunrise太阳
用料
豆腐 2块
半肥瘦肉糜 200g
胡萝卜 适量
蒜蓉 一颗
酱油 1勺
胡椒粉 适量
花椒面辣椒面盐 适量
蚝油 1勺
淀粉 1勺
生抽 1勺
做法
01. 猪肉剁成肉糜（建议选用半肥瘦一会煎的时候更香口）
加入剁好的蒜蓉、胡萝卜碎（颗粒大小适中会好一些，这样尝的时候可以吃到粒粒的口感）
02. 加少许的细盐提味，加入胡椒粉去腥，加入一勺生抽提鲜。
将肉糜搅拌均匀，放置10分钟入味。
