--用料--
郫县豆瓣酱
大蒜
花生米
香菜
莴笋 土豆 莲藕
干木耳
杏鲍菇
花菜
西葫芦
午餐肉（可不加）
白芝麻
黄瓜
--做法--
❶莴笋、土豆、莲藕削皮，切片；木耳提前泡发；花菜掰成小朵洗干净备用。大蒜切块，香菜切段；杏鲍菇切大片；西葫芦洗净直接切片；午餐肉切厚片；黄瓜洗干净切粗条。
❷烧一大锅水加几滴油加点盐，水沸后依次加入蔬菜，煮至7-8分熟，煮好的蔬菜晾干水分。
❸锅里多一点油，小火炸香花生米后盛出来备用。
❹煎午餐肉，觉得加点这个会很好吃啦，可以不加哒~
❺煎西葫芦，煎杏鲍菇，会稍微出水。
❻锅里少许油爆香大蒜，加两勺郫县红油豆瓣酱，小火炒香。
❼倒入所有的蔬菜继续翻炒，加少许盐和生抽调味。喜欢脆爽的口感可以炒一会儿就出锅，喜欢软一点的可以小火焖几分钟。
❽最后放入黄瓜随便一炒就好，黄瓜脆脆的很好吃的。出锅撒香菜，花生米，白芝麻。
--小贴士--
❶主菜一般喜欢用藕片、莴笋、土豆片，再加一份花菜。
❷菌菇类可以选一份，Q弹杏鲍菇是好选择，加上木耳滋味也不错。
❸不易炒熟的蔬菜提前焯水至7-8分熟。
❹菌菇类就可以直接油煎滋味会比较好。
-- 干锅香辣鸡翅 --
By 肥肥鱼
干锅菜怎么能放过好吃的鸡翅！小火干煎后的鸡翅肉嫩且焦香十足，用土豆和它一同煸炒更是让美味加倍。
--用料--
鸡翅中
土豆
干辣椒
姜蒜
青椒
培根
郫县豆瓣
❶鸡翅中洗净入水浸泡半小时将血水去除，小刀表面划刀方便腌制。
❷加入姜蒜末，少许盐，少许白酒或料酒腌制半小时。
❸土豆去皮，先竖着切薄片，再一分为二成近半圆周状。
❹平底锅小火煎鸡翅，正面盖锅盖五分钟，反面五分钟。（近似此相册里的脆皮盐煎鸡翅）
❺取出鸡翅，锅里还有少许好鸡油，加入土豆片与培根段小火焖几分钟至快熟取出备用。
❻锅里加入郫县豆瓣，炒出红油，加入姜蒜末与干辣椒段炒香，加入少许糖。
❼加入鸡翅翻炒上色均匀，再加入土豆培根翻炒上色均匀。
❽放入砂锅煲，直接小火干烧至微焦，撒上青椒碎即可~
--小贴士--
❶鸡翅先去腥再腌制进味，口感炒鸡棒。
❷本菜不用油，油来自平底锅和鸡翅的化学反应。
❸为了进味和少量的油易熟，土豆薄片为上。
❹本菜炒制时也不放盐，培根，郫县豆瓣都有咸度，所以腌制时放盐要少。
❺砂锅煲是为了封存一种气息，使用新鲜青椒为了得到微苦的味觉与另外的辣椒共鸣。不习惯的直接出平底锅也就可以吃了~
-- 五花肉干锅茶树菇 --
By 美食订阅号
干锅菜中的经典搭配，五花肉片的焦香混着茶树菇的特殊香气，好吃得不要不要的！
--用料--
五花肉
茶树菇
青椒
调料
姜
蒜
干辣椒
生抽
盐
鸡精
油
--做法--
❶五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。
❷热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。
❸再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。
❹然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。
❺茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。
--小贴士--
❶*茶树菇要提前泡发，最好是提前一晚上泡发，不然吃起来有些硬。
❷翻炒的全程一定要大火。
❸为了有一点辣味就放了干辣椒，不吃辣的就不用放。
-- 干锅土豆鸡肉 --
By yaya小舍
土豆加鸡肉，熟悉的家常搭配，但干锅的土豆鸡肉威力可不小哦，劝你多准备几碗饭哈~
--用料--
土豆 一个
鸡腿 一个
蒜薹 一小把
蚝油 一大勺
盐 1/2小勺
胡椒粉 1/2小勺
干辣椒 几个
蒜 几粒
--做法--
❶土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。
❷锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出。
❸放土豆片煎至表面泛黄盛出。
❹鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。
❺把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀。
❻转入干锅，加热上桌即可。
-- 能瞬间引爆味蕾的【香辣干锅虾】--
By 小辞xiaoci
虾肉易烹饪，在炒制时可以键入喜欢的蔬菜，是一道真正的快手“硬菜”。
