-----【苹果私房话】-----
1. 鸡蛋中倒少许凉水，可使鸡蛋炒出来松软鲜嫩；炒好后盛出，待主菜成熟后，再回锅，鸡蛋不老；
2. 此菜要清爽清新，所以不加酱油更好看。
----【西红柿鸡蛋汤】----
【材料】西红柿2个，鸡蛋2个，香葱末少许，淀粉1小勺，盐少许，芝麻油少许
【制作过程】
1. 2个西红柿清洗干净，香葱1棵；
2. 在西红柿顶端切十字花刀，刀口长2公分即可，西红柿在开水中滚一遍；
3. 将西红柿捞出，掀开十字花刀处的皮儿，往四外一扯，整张西红柿皮就掉下来了；
4. 将西红柿切成小丁，鸡蛋磕入碗中充分打散，香葱叶切末；
5. 取1小勺淀粉入碗中，用少许凉水调成淀粉糊；
6. 煮锅中倒适量水，西红柿丁倒入水中，烧开后用勺子搅拌数次，使西红柿尽可能融化进汤中，这样煮出来的汤才酸溜溜；
7. 待汤煮到浓稠时，将水淀粉淋入汤中，水沸腾后将鸡蛋液淋入汤中，根据口味撒盐、芝麻油。
-----【苹果私房话】-----
1. 西红柿去不去皮可随意，去皮也只是多了一个步骤，但并不难，一定要让西红柿在热水锅中全身滚一遍才能轻松剥掉皮；
2. 淀粉起到增稠的作用，鸡蛋花有了淀粉的托衬，才能更好地浮在汤中。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重
