另一家颇为出名的是已有50多年历史的将军茶叶蛋，又名北宜蛋之家，原址北宜公路旁，现已搬迁至头城镇青云路一段。
当年退伍老兵王子云，因思念贵州老家，便在北宜公路卖起茶叶蛋，当时有不得外带的奇特告示，凡是开车司机来买茶叶蛋，一定要先吃完才可离开上路。据说这是因为北宜山路九弯十八拐，担心司机边剥茶叶蛋边开车易生意外，店家出于安全起见才订立此规。
将军茶叶蛋的制法是把筛选好的鸡蛋，先以文山包种茶煮熟，再加入朝天椒和十余种中药调配而成的汤汁白卤熬制，前后要花三天时间方能完成。
而分店最多的所长茶叶蛋，则被誉为“史上最龟毛（认真计较）的茶叶蛋”。从警25年的廖世华，于2000年被调任至台南新化知义派出所当所长，因为位置偏僻，很多警员没吃早餐就来上班，廖所长于是尝试煮茶叶蛋给他们补充体力。
怎料功夫不到家，茶叶蛋无人问津，其后他花了半年时间终于得出令人安心的美味。
