甲鱼裙边做法大全,甲鱼裙边的正确做法

鲜逢鱼丸盅

食材&配料：

鲜逢鱼丸、金华火腿、干蛤蜊肉、清汤、菜心、白胡椒粉、盐、芝麻油

做法：

1. 把鱼丸下入加了葱姜的开水中，加入适量的盐焯水备用。
2. 金华火腿同样下入锅中焯水捞出控水备用，蛤蜊肉清洗干净沙子焯水控水备用。
3. 清汤调味，加入鱼丸、火腿、蛤蜊肉烧开，装入碗中，菜心加油、盐焯熟后捞出摆入碗中即可。

肉饼蒸蟹粉裙边

食材&配料：

大闸蟹、甲鱼裙边、肉丁、马蹄、甜豆、鸡头米、葱、姜、盐、美极鲜、味精、鸡汁、白胡椒粉、猪油、香醋

做法：

1. 大闸蟹蒸熟后取肉，取蟹粉留着蟹盖备用。
2. 甲鱼煮熟后取裙边，切成小丁备用。
3. 马蹄切成米粒大小，鸡头米焯熟，葱姜切成粒，把切好的食材放入肉丁中，加入调料打上劲，铺入盘中，蒸8分钟。
4. 锅中放入猪油，葱姜爆香，放入蟹粉和蟹肉炒香，加入切好的裙边丁，锅边淋入几滴香醋，一起炒熟出锅，装入蟹盖中。
5. 甜豆焯熟，取出蒸好的肉丁，装入蟹盖放在肉饼上，边上撒入甜豆即可。

海苔椒盐酥芋

食材&配料：

芋头、面粉、鸡蛋、海苔粉、椒盐粉、香油

做法：

1. 芋头去皮后切成厚片，上锅蒸熟后取出备用。
2. 把面粉、鸡蛋、盐、油、加入适量的水调制成糊，下入芋头块挂糊。
3. 起锅烧热油，挂糊后的芋头块放入油锅中炸至表面金黄酥脆，捞出控油后加入椒盐粉和海苔粉兜匀装盘即可。