3：几个青椒切除根蒂，青椒对半切开，刮掉里面的白茎，洗净切成若干细丝，半块生姜刮掉外皮切丝，大蒜头也切成蒜末，准备好腌制入味的肉丝和其他配菜，开始制作这道菜肴吧。
4：起锅放入少量油和蒜，姜丝和小米辣，放入一些肥肉丝翻炒，后倒入瘦肉丝一起炒，让瘦肉丝炒到变色，肉丝基本炒熟了。
5：肉丝不要盛出锅，加上胡萝卜丝一起翻炒，胡萝卜丝炒至断生，配上一些青椒丝，让两者炒至均匀
6：加上一些生抽和蚝油，快速炒至均匀，加上盐和鸡精，调入少许胡椒粉，加上水淀粉勾芡，快速翻炒片刻，滴入芝麻油，翻炒几下出锅，这道青椒胡萝卜丝炒瘦肉丝做好了。
烹饪小贴士：青椒胡萝卜丝炒瘦肉丝是解馋下饭的家常菜肴，色泽看起来很靓丽，食材非常简单，胡萝卜要切丝焯烫，猪肉切成肥瘦丝，瘦肉肯定要提前腌到入味。这菜需要先炒肥肉，后炒瘦肉，加上胡萝卜丝和青椒丝，最后根据喜好来调味，佐料不建议太多，火候要先大火，后转小火翻炒，出锅。
