✔ 芹菜、香菜、葱花切成颗粒状，称作“三花”；
✔ 老豆腐切成三厘米左右的条状；
第六步
· 煮制 ·
✔ 猪油下锅，姜蒜爆香，下“三泡”炒出香味，下底料炒制片刻（按照师傅的菜谱是放入八两，可根据食材重量进行调整），加入两斤鲜汤煮至微开，下豆腐、炸好的鱼块一起煮几分钟；
✔ 起锅前撒入“三花”，盛出，放入少许花椒面；
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