一、麻辣香锅味烩菜
食材
五花肉300g、香菇150g、水发黑木耳100g、水发海带100g、粉条100g、丝瓜1个、麻辣香锅调料30g。
做法
1、五花肉加花椒八角姜煮熟备用,肉汤也留着烩菜用。
2、煮好的五花肉切厚度约3--4毫米的片。
3、黑木耳撕成小朵,海带切条,香菇切片,为了成品美观留几个整的打花刀。
4、粉条用水提前泡软。
5、锅中放少许油,倒入麻辣香锅料,小火翻炒至料油润。
6、加入煮肉的汤煮上一分钟,放入海带和肉片翻均匀后煮3分钟左右。
7、倒入香菇和黑木耳,翻均匀稍煮一下。
8、再次倒入肉汤,不够的话加一些开水,让汤汁没过食材。
9、把粉条加入继续煮。
10、煮粉条的过程中把丝瓜去皮切条。丝瓜去皮时一定要留表面的绿色。
11、粉条煮熟后倒入丝瓜,丝瓜断生即可出锅享用啦。
二、简单易做的麻辣香锅
食材
肉适量、蔬菜适量、葱适量、花椒适量、辣椒适量、盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、葱姜蒜、花椒、辣椒。其中辣椒根据个人口味,可多可少,可以不放,因为后面要加四川火锅底料,这个底料已经很辣了。
2、四川火锅底料,做两人份的菜,只需要放五分之一袋即可,否则太辣、且太油腻了。
3、选择自己自喜欢的蔬菜。我选的是:木耳泡发、撕碎。
4、西兰花洗净、切成小段,豆芽洗净,藕切片,冻豆腐切块,土豆切厚片。
5、还可以放任何你喜欢的肉,比如鸡翅什么的都行,我选的是:虾。
6、将所有的菜和肉分别下锅焯熟,一定要焯熟了,因为后面炒的时间很短,而且辣椒多,特别呛,你想多炒会都不可能的。
7、锅放底油,油热后放如葱姜蒜、花椒、辣椒、火锅底料,炝锅。然后放入所有的菜和肉,加盐,喜欢颜色重的就加点酱油提色,不喜欢的就不放,因为口味重,加不加酱油没什么区别。
8、好了,装盘!开饭咯!(可撒香菜点缀,纯属为了好看。)
三、麻辣鸡翅香锅
食材
鸡翅12个、土豆2个、花生米1把、红干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、八角适量、料酒适量、桂皮适量、香叶适量、葱适量、酱油适量、糖适量、油适量、姜适量、蒜适量、盐适量。
做法
1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放入料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟;
2、捞出鸡翅控干表面水分,无须放油,将鸡翅大块皮的部分朝下,平铺在锅中煎;
3、煎至金黄后翻面, 同样另一面也煎至金黄后捞出;
4、这时你会发现锅中还有少许油, 将土豆片平铺在锅底, 也将两面煎至金黄后盛出;
5、烧热锅, 放少许油,加入豆瓣酱煸炒出红油;
6、再加入干辣椒段,花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶,爆出香味;
7、下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒;
8、倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒;
9、加入适量的盐调味,再放入少许糖快速炒匀;
10、出锅后撒上些熟花生米即可。
四、绝版麻辣香锅