烘烤：如果你想让你的素肉有一个更坚实的质地， 我建议在烤箱里烘烤它。这样可以使之脱水，甚至让它的外面有一层壳。将其放在涂了一层油的烤盘上，在180°C - 200°C的温度下烘烤。为了防止其变干，不妨事先腌制一下，或者放在烤盘里加点液体。
第5步：理论上你可以马上享用，但在大多数情况下，你会根据食谱的要求，煎、炖、烤或者裹上面包屑食用。如果你不想直接全部吃掉，可以将素肉面筋冷藏一周或冷冻最多三个月。
做什么菜肴
根据我的经验，在本文的评论中可能会有人提出这两个问题，所以我想在这里就先回答。这两个问题可能会是：1）”既然不想吃肉，那为什么要模仿肉菜？” 2）“既然不是肉菜，为什么要叫肉排？"
第一个问题是一个非常个人化的问题，我只能回答我自己，而不能替别人回答（当然也有素食者/纯素主义者甚至不喜欢素肉面筋的肉感。既然没有现实的解决方案，那么这个方法就没有对错之分。关于这个问题只会有各种不同观点，我认为理解不同的观点是很重要的，即使与你的观点不同。我成为素食主义者是出于道德的原因，而不是因为我不喜欢肉的味道或口感。所以，如果有一些植物性的替代品，在质地和味道上与肉类相似，与我个人的思想并不矛盾。这个不一定适用于所有人，如果你不同意，我还是尊重你的意见，也希望你能尊重我的想法。
第二个问题是经常被讨论的话题，对此我只能说，如果大家都在给素肉裹上面包屑并且油炸芹菜之类的植物食品，对肉排本身没有任何影响。这样的名词主要是用来给人定位，让人了解这个产品可以做成什么样的菜。当你说到 "炸肉排 "的时候，马上就会明白，不管这个东西是小牛肉、猪肉、火鸡、鸡肉、素肉还是芹菜，都是要裹上面包屑然后油炸的。
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