3、碗里打入2个鸡蛋,用筷子打散煎成鸡蛋碎,装在碗里备用。再切点姜末,不喜欢吃姜的可以不放。
4、姜放在韭菜馅里,加入鸡蛋碎、胡椒粉、盐、鸡精,就不用再放油了。韭菜已经用油搅拌过了,搅拌均匀备用就可以了。
5、饧过的面好揉多了,搓成长条,揪成剂子。再把每个剂子揉圆按扁,用擀面杖擀成中间稍微厚,四边薄的圆饼。擀成这样的饼,无论你是水饺或者是蒸饺都不容易破肚。擀饼稍稍有点粘面板,慢慢的擀就好了,也可以在面板上散点干面粉,这样更好擀一些。
6、取一个面皮馅料放入中间,先捏中间,然后捏两边。一定要捏严一些,一个生坯就做好啦。