食物是生活的重要组成部分，热爱生活，不能不热爱食物。
只是，跟我们对待家居装修的态度一样，我们崇尚的食物和食物烹煮方法，也是简单的，不花哨的。没那多复杂的材料和工序，我们只在选择食材和选择锅具上下功夫，再加上自己的用心和时间，就能烹煮出可口的食物。
因为我们在卖铸铁锅，很多朋友来询问铸铁锅菜谱，年关将至，我们就把自己平时常做的菜贡献出来。如果耐心看下来你会发现，食材、铸铁锅、用心是做出一道好菜的重要因素，但这些背后却有着一个不易察觉的秘密——时间。
你可能需要走很远去买一个最好的食材，你可能需要花两三个小时去炖一锅肉，这时候甚至铸铁锅已经不是最重要的了。前不久我见一个人，他说，铸铁锅肯定比高压锅好啊，什么东西二十分钟压好的，能跟俩小时煮出来的比呢？
1. 白米饭
如今，煮白米饭家家基本都用电饭锅了，只要按照量杯和刻度加米、加水，再按一下按键，就能轻松把饭煮好。如果使用的是技术比较先进的（日本）电饭锅，并且用的是东北新大米，吃白米饭带来的幸福感还会增加一些，但这些都比不过小时候那种用铁锅蒸饭的味道，那是一种混合着烟与火的原始的味道。直到我开始用铸铁锅蒸饭后，才慢慢找到了这种记忆中的味道。
白米淘洗后加上适量的水，浸泡一会儿，放在炉火上炊煮。煮饭的流程虽然单纯，但却潜藏着祖先流传下来的饮食生活智慧。随着米的品质、水量、火力的不同，煮出来的饭也会略有不同，每一次揭开锅盖，心都会有小小的紧张，这是电脑程序无法带给我们的快感。
森正洋的平茶碗盛着白米饭
[ 食材 ]
东北稻花香大米、纯净水
使用锅具：直径20cm的铸铁锅（伽罗在卖的20cm红色注水盖铸铁锅）
[ 做法 ]
① 用电饭锅的量杯取两杯米，用手快速淘洗干净。
② 将米放入锅中，加入水。米与水的比例是米：水=1 : 1.1，而我习惯的做法是将中指放入锅中，指尖刚刚触到米的时候，水没到第一个指关节就可以了。
③ 将米浸泡30分钟，这个过程必须有，浸泡后的米更加软糯。
④ 以中火烹煮，待沸腾后，转成小火，盖上盖再烹煮10分钟，熄火。
⑤ 火熄灭后，再焖8~10分钟即可。
