我非常喜欢用搪瓷制品，轻便、好洗
② 牛肉冷水下锅焯出血水，这个过程里可以加入花椒和料酒去腥，沥干水分后待用。
③ 开中火，在铸铁锅中放入适量的植物油，加入切好的洋葱丁翻炒，一定要炒至洋葱变成半透明状。之后，加入红椒丁翻炒三四分钟，红椒跟洋葱一样，要充分过油翻炒后才能把味道逼出来。再加入蒜片、西红柿丁翻炒两三分钟。
④ 加入匈牙利甜椒粉，翻炒，之前的蔬菜都染上了红色。
⑤ 加入牛肉翻炒后，再加入适量热水，以不超过锅总量的三分之二为宜，加入八角、小茴香、桂皮、盐、糖等调料，仍然用中火煮沸。
⑥ 煮开后，盖上锅盖，改小火，炖煮2~3个小时。中间若需添水，最好加入热水。
⑦ 待牛肉软烂后，加入土豆块和两片香叶，加入土豆的作用是让土豆的淀粉溶解到汤里，让牛肉汤更加黏稠，口感也更好。
酷彩Le Creuset 26cm的深炖锅
[ 心得 ]
① 牛肉要到有清真标识的店里购买。在北京，由于住北面，我喜欢到顺义回民营，清真寺旁的肉店购买牛羊肉。炖煮我喜欢选用腰窝肉，牛腩略肥。
② 匈牙利甜椒粉可以去进口商品较多的超市或者淘宝买味好美的分装，北京的朋友也可以去三源里菜市场买分装的。
