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今天为大家分享一道淮扬菜中非常有名的一道菜“狮子头”的家常做法，狮子头其实就是丸子的一种，对于80、90后来说应该都不会感到陌生，就算没吃过你肯定也见过，狮子头主要是由肥肉和瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，做出的狮子头肥而不腻、外焦里嫩。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【狮子头】
1.首先，我们准备猪腿肉2斤，把肉皮去掉先切成薄片，再反复的剁成肉末，肉末不要剁的太碎，稍微有点颗粒感吃的时候更有嚼劲。
小葱切成段，生姜拍散切成末，一起放入料理机中，加入适量的清水打成葱姜汁，然后把里面的葱姜渣沥出来，我们只用葱姜水。
2.接着，我们给肉末调一下味，盆中加入两勺白糖提鲜，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，少许十三香，再倒入适量的生抽，淋入葱姜水，葱姜水能起到去腥增香的作用，直接加葱姜末的话，炸出来的肉丸子容易黑。
