一般羊蝎子最为灵魂的部分就是脊髓了，很多人都喜欢吃羊蝎子的这个部分，一般用来做火锅或者是清炖 都非常不错。
2、羊腿肉
羊腿肉就跟猪腿肉，牛腿肉一样，是羊肉身上肌肉最为发达的一个地方，肉质紧实还富含很多的肉筋，可以煲汤或者是烤着吃，就像内蒙出名的烤羊腿就是用的羊腿肉部分，羊的后腿肉明显比前腿肉要多，而且后腿的肉质非常细嫩，后腿肉可以用来煲汤，前腿肉烤着吃。
3、羊脖肉
羊脖肉又叫羊脖子肉、羊颈肉。这个名字会让很多人造成误会，会觉得羊脖肉就是羊脖子的部分，其实不是这样的，对于喜欢吃羊肉的人来讲，这部分羊肉脂肪少而瘦肉多，吃起来味道很鲜，适合做羊肉饺子馅和羊肉丸子，但是一定要把羊脖肉处理得当，尤其是羊的淋巴结去掉才能食用哦。
4、羊里脊肉
猪里脊还有牛里脊就一向是大家都喜欢的部位，这羊里脊也是一样，算得上是羊肉中最好吃的部位了，也是我最喜欢吃的部分，因为数量稀少，所以价格相对于其他部分也会更加贵一些，贯穿整个脊背才是一条羊里脊肉，非常嫩，也叫羊菲力，属于羊肉里最鲜嫩的瘦肉，但是这个部位的做法比较多，可以烤、炒、红烧、焖或者煎着吃。
