用料
低筋面粉100g、黄油72g、细砂糖45g、蛋黄1个。
做法
1、黄油切成小块软化，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
2、将蛋黄放入，继续搅打。
3、面粉过筛后放入黄油中。
4、用刮刀搅拌均匀，使面粉与黄油完全混合形成面团。
5、将面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜袋中间，用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片。
6、因为面团湿润不太好拿以我把擀好的面团放入冰箱冷冻10分钟。取出用刀裁掉面团不规整的部分切成长方形。
7、把切好的饼干摆在烤盘上。每块饼干中间要留出足够的距离。拿 时要小心可借帮刀具小拿起来摆入盘中。
8、放入180度预热好的烤箱，上下火180度15分钟即可。
五、油酥饼
用料
面粉150g、黄油50g、水200ml、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、葱花适量。
做法
1、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状。
2、然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起。
3、最后加入葱花和盐、鸡精、胡椒粉调味。
4、把面粉和适量水或牛奶，和成“三光”的状态。
5、然后将面团盖上保鲜膜，静置10分钟左右。
6、将面团分成均匀的剂子，再擀成薄饼,把酥油面，用小勺舀匀。
7、开始卷起面饼来，记住面饼完全卷起来后，要继续望一个方向搓面饼，一直到搓的很细很长。
8、把搓好的面，盘起来，然后再擀开就可以了。
9、平底不粘锅不要放太多油，小火慢慢烙到两面金黄就好。
六、白麻油酥饼
用料
面粉420g、食油适量、盐适量、熟白芝麻适量。
做法
1、准备好面粉，用开水拌匀、和好。
2、揉揉成光滑面团，芝麻酱加油、面粉调成油酥备用。
3、面团分成两大块，分别擀成大的面皮。
4、抹上麻酱油酥，从一端卷起。
5、团成团，压成饼状。
6、擀薄成大的饼皮；撒上熟白芝麻。
7、分割成数小块圆形饼胚。
8、锅烧热，抹一层油，放入饼胚。
9、小火慢煎至两面酥黄。
七、苹果馅油酥饼
用料
面粉270g、油40g、盐2g、糖5g、牛奶120g、芝麻适量、蛋黄液适量、苹果1个、蜂蜜适量。
做法
1、把水面和好。材料是：面粉200g，牛奶120g酵母3g盐2g糖5g。和好后醒发半小时。
2、油酥和好。将40g油烧热倒入70g面粉中搅拌均匀即可。
3、30分钟后把水面擀成饼，油酥均匀铺好，卷起，做成小剂子，擀成饼。
4、苹果仔细洗干净，不用去皮，去核去蒂，切碎放入芝麻和一勺蜂蜜拌匀成馅。
5、拿一个小皮，放入苹果馅，包严，收口向下醒5分钟。
6、压扁成约有1厘米厚的饼，放到烤盘上，刷上蛋黄液，撒上芝麻。
7、入烤箱，上下火，190度15分钟即可。
八、山药孜然香菜油酥饼
