用料
面粉400g、沙茶酱30g、油适量、盐适量、熟白芝麻30g、盐适量。
做法
1、面粉加入适量冷水和好，充分揉匀揉透成光滑稍软些的面团。
2、沙茶酱加入熟油、盐和适量面粉调成油酥。
3、面团分成四份，分别擀成稍薄一些的大片。
4、抹上沙茶油酥，从一段卷起。卷好后分割成数小块。
5、收好两端封口，不可漏酥；将面剂子扭几下压成饼状，饼胚拍上熟白芝麻。
6、饼铛预热，抹上一层油，放入饼胚，上下火烤制1分钟。
7、淋入适量冷水，加盖烤制4分钟，饼铛不再有水蒸汽冒出时，开盖。
8、翻一面，再烤制2分钟，饼两面酥黄即可。
十七、荠菜油酥饼
用料
面粉400g、荠菜80g、食油适量、巴西烤肉料适量、盐适量。
做法
1、面粉加水和好，揉匀成光滑面团。
2、烤肉料用熟油、盐、面粉调好酥；荠菜洗净、切碎备用；
3、面粉分成两份。取一份擀开成大片。
4、抹上油酥，撒上荠菜末，从一端卷起。
5、分成若干份，做成小圆饼胚。
6、锅热，抹上一层油，放入饼胚，小火煎制两面焦黄即可。
十八、松酥起层油酥饼
用料
小麦粉500g、大葱50g、食油50g、花椒粉3勺、胡椒粉3勺、盐适量。
做法
1、面粉加入温水和好；扎软，饧发30分钟。
2、大葱洗净切细粒；碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、盐调成油酥备用。
3、饧发好的面团分成6份。擀成大的面片，将油酥舀到面片上。
4、提起面片，将油酥沾满整个面片。
5、撒上大葱粒，卷起，分成两份；卷叠成团，擀开成饼胚。
6、平底煎锅烧热，抹上少许油，放入饼胚，稍煎一会。
7、饼面刷上一层油，翻一面。
8、同样的做法再重复两次，即“三遍油，四遍火”。
9、煎好的油酥饼，饼面金黄，外焦里软，松酥起层，滋味醇香。
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