9、收口向下，轻轻擀开（两面都要擀，面皮厚薄才均匀），或是直接用手按扁。我的平底锅一次能烙四个饼，所以我先做了四个。
10、平底锅刷油，把馅儿饼放进去，中小火烙饼。皮是半烫面，馅儿既素也是可生吃的，所以，这个馅儿饼特别容易烙熟。
11、翻面前可以再刷些油，把饼烙至两面金黄就可以出锅了。一锅做好再接着做另外一锅，半个多小时的工夫，我做了四锅。
12、这个饼，不只是软，口感还嫩，软的能下腰，嫩的能掐出水的感觉。皮想要多薄都可以，个人感觉皮还是稍稍厚点儿好，有吃头，想让皮薄如纸的话，尽管把它多擀几下就好。吃过我做的馅儿饼的人都说，这手艺可以开早餐店了，连下厨几十年的老妈都赞不绝口。再配上一碗粥，菜都不用准备，早餐就齐活了，营养又美味。
