从小吃着老妈做的蒸鸡蛋长大,虽然卖相差点,也没有后来我自己在家做的蒸鸡单羹的颜色好看,但那是我对蒸鸡蛋的最初印象,老妈做的口感还算嫩滑,晚餐时,如果没有汤汤水水,蒸鸡蛋羹就变成老妈的最佳选择;
老妈做的蒸鸡蛋羹都是一大碗,相对来说分量比较大,蒸好的鸡蛋上有少许的“蜂窝状”,多年以来,我一直认为,蒸鸡蛋羹老妈做的最好看,最好吃,直到我在一家美食城吃到那种一人份的小碗蒸鸡蛋,我才知道,原来蒸鸡蛋羹,可以做的这么好看、这么嫩滑;
在最初学习制作蒸鸡蛋羹的时候,往往被这么几个问题所困扰:加入冷水还是开水?加入多少的水合适?上锅蒸多长时间?大火蒸还是小火蒸?怎样避免蒸好的鸡蛋羹表面不是“蜂窝”?下文,我们给大家详细讲解蒸鸡蛋羹的全过程,分享一下蒸鸡蛋的小技巧,让您在家也能轻松做出香嫩细滑无蜂窝的蒸鸡蛋羹;
【比豆腐脑还好吃的蒸鸡蛋羹】【食材】:鸡蛋3个、食盐少许、几乎不烫手的凉白开小半碗、肉酱少许、香油少许、生抽一点点;