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腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等味料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。
今天我为大家带来的是用广东腊肠炒青椒土豆。
准备材料：腊肠四条，青椒，小米辣椒，土豆，生抽，老抽，蚝油竹，葱花。
步骤：
第一步：腊肠清洗一下，再用斜刀切片。青椒清洗干净去蒂切成一段段。土豆洗干净去皮切片。小米椒切成丝。
第二步：起锅加入一茶生油，热油放入土豆翻炒，让土豆全面炒均匀。大约炒两三分钟左右。
第三步：加入腊肠，小米辣椒丝，青椒炒出腊肠香味，再加入两茶匙生抽，一茶蚝油，一半茶老抽翻炒让腊肠入味。加了味料后用大火翻炒均匀，然后关火上碟加入葱花即可。
这样一道老少皆宜的一道美食就完成了。
【生活小贴士】
1:我前面有介绍如何处理土豆的。方法是一样的。
2:炒腊肠不要炒大长时间，要不然锅中全是腊肠油的。
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