前段时间表哥新买的房子结束了装修的工作,开始摆放家具和细节装饰,正好我每天送完孩子之后没什么事情做,我们两家离得还不算远,所以我就经常去他们家帮帮忙。为了早日入住新居,我和表嫂两个人也是尽可能的加快整理的速度,每天中午简单吃一口饭就继续干活。
新居还没有正式入住,所以并没有开始做饭,这几天的午饭也都是我在家里做一些带过来,在休息的间隙吃一口。上次表嫂从老房子里带来一罐自己做的香辣酱,既能蘸菜吃,又能拌面条,就是直接抹在馒头上都特别香。里面放了虾仁、扇贝丁、火腿,不仅香辣可口,营养也足。
活干完了,酱还剩下半罐,我带回家给孩子做了一次拌面,吃的特别香,酱料又香又鲜微微有点辣味特别开胃,自己吃了一大碗。趁着这个周末表哥家新居入伙,我正好去取取经,好好学一学这道美味营养,咸香可口的自制虾干瑶柱风味香辣酱。
【菜名】:自制虾干瑶柱风味香辣酱
【所需食材】:
干瑶柱丁四百克、干制大虾仁五百克、剁椒辣酱适量、大蒜粒六到八颗、黑胡椒粉适量、食盐适量、蚝油适量、酱油适量、料酒适量、冰糖粒适量、鱼露少许、食用油适量。
【烹饪过程】:
1、提前将干制的瑶柱(干贝)丁和干制虾仁放分别放在清水盆中,充分浸泡,时间约为三到四个小时,直到瑶柱和虾干被泡至发软即可。