1、上脑
肉质：肥肉少，肉质细嫩
吃法：涮肉、烤
羊上脑肉跟羊脑子没多大关系哈，上脑位于羊脖颈子后面，脊骨两侧。
上脑的瘦肉多，肥肉少，剔除筋膜后，冷冻上，然后切片涮着吃，柔嫩中带有一些嚼劲。越靠近中间的上脑肉，品相越好，也更有羊肉原始的鲜味哈。
2、里脊
肉质：细嫩多汁
吃法：炒
大家伙儿最熟悉的羊里脊，是羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，滑嫩且多汁，如果家里做葱爆羊肉或是炒羊肉等爆炒一类的话，羊里脊最适合不过。入口不柴，更不会出现嚼不动的情况哈，平时家里冰箱屯点儿里脊肉也是ok的。
推荐菜谱：香辣羊里脊
3、外脊
肉质：细腻，柔嫩
吃法：烧烤
羊外脊，西餐厅也称这个部位为“纽约客”，肉质细，适合整条烧烤或切块烧烤。烤完之后撒上点孜然、黑胡椒，味道非常出彩~
4、羊腿
