肉质：前腿肥嫩，后腿肉多
吃法：烧烤、涮
羊腿分为羊前腿和羊后腿，后腿肉多但肉质不如前腿肥嫩，后腿可以吃涮锅，前腿可以用来吃烤串。
特别要说的是，如果自己在家做羊肉串，羊肉切块腌制（简单的就加点儿盐，复杂的看下面菜谱哦，超详细）之后，把腿部的嫩肉和尾部肥厚的羊油搭配着穿，有肥有瘦，烤完之后味道特别香。（我知道很多人不爱吃肥的羊肉，我也一样，但烤时候加几块肥的让肉串更香，咱吃的时候跳过就行啦。）
推荐菜谱：家常版烤羊肉串 孜然风味烤羊腿（戳蓝字直达菜谱现场~）
5、羊排
肉质：软嫩多汁
吃法：烤、煎、炖、焖
我饺着羊排算是羊肉里最优质的切块之一了吧，羊排一般都是由7-9条肋骨，肥瘦相间的肋排肉组成，周围的筋较少，用来清炖、辣焖and烤着吃都灰常不错。
我们姥姥一到冬天尤其喜欢用白萝卜炖羊排，有和姥姥同好的，戳下边链接哈。
推荐菜谱：白萝卜清炖羊排
6、黄瓜条
肉质：瘦肉较多
吃法：涮、炒
有人喜欢涮锅时候吃羊上脑，不过也有人爱吃黄瓜条这块肉，爱吃哪一块儿完全属于个人喜好问题哈，在这我就不引战了。
不过，黄瓜条也是被豪多人称之为羊肉身上最好的部分，长在羊大腿和臀部中间，呈条状包裹着股骨，基本上一只羊身上就两条，涮锅or炒菜吃都可以哈。
7、羊蝎子
肉质：肉细而嫩
吃法：火锅、煮
羊蝎子是羊身上从颈部到尾巴尖儿的一整块羊脊椎骨，天一冷了，羊蝎子火锅就该齐刷刷地上桌了，我习惯是吃用羊蝎子做火锅吃，其中良姜、草果、小茴香等调料不能少，待骨酥肉烂了，直接把两块骨头掰开，先嗦骨髓，再细细挑肉，我向来的原则都是：绝不给别人留下一粒粮！
推荐菜谱：羊蝎子火锅
8、羊胸肉
