爱尔兰苏打面包据说最早是由早期在美洲定居的欧洲移民，和一部分美洲原住民利用小苏打和珍珠灰作为发酵剂来制作的快速面包，这种面包不需要酵母与长时间揉搓生成面筋也一样有面包美妙的口感。
而爱尔兰地区，由于地理原因，不能种植出便于制作面包的硬质小麦，当这种无需高筋面粉也可以制作面包的方法传回欧洲，便受到了大众的欢迎。传统的爱尔兰面包由简单的面粉，盐，脱脂牛奶和小苏打作为原料，而其中小苏打作为发酵剂，脱脂牛奶作为酸性物质，由其与小苏打反应产生大量的气泡支撑起面团烘烤后形成气孔。
刚烤好的爱尔兰苏打面包表皮像岩石一样凹凸不平，看上去毫不起眼，但是其实它外表酥脆奶香扑鼻，而切开之后，内里柔软入口即化，不像一般面包劲道的口感，反而更像蛋糕一般。放置冷却后的苏打面包变得干且硬，但是佐以浓汤，或是把面包切片后盖上各式各样的佐料，都是饱腹又美味快手的餐点。
