半发面包子，皮软馅香，肉馅搭配上青菜和胡萝卜，营养丰富，出锅个个流油，孩子一口气吃了5个。
包子是我家平日里最喜欢的一种美食，隔三差五的就会包笼包子，上锅一蒸，二十多个包子就是我们一家几天的早餐，即可以当主食，又可以当辅食，孩子肚子一饿，上锅热一下就可以吃。做包子的馅料有多种，一般季节不同，对应的时令菜也不同。就好比春天的韭菜与青菜，都比较嫩，水份多，用这些来做馅料，即使挤干水份，也难免蒸出的包子汤汁多。按理说汤汁多，包子香好吃没错，可是包子放到第二天，当早餐来吃，包子里面汤汁全部浸到面皮里了，这样的包子再吃到嘴里，完全没有刚出笼时的美味了。
半发面包子刚好可以解决这个问题，半发面是在发酵好的面团中，揉进一小块死面团，等完全揉匀，再来包制馅料，这样蒸出的包子皮软筋道，而且包子中的汤汁不会被面皮吸收，哪怕包子放到第二天，包子仍然是皮软馅香，美味不减。今天文子给大家分享半发面包子的详细做法，从和面到调馅，喜欢的朋友记得收藏！
食材：前腿上肉1块（3肥7瘦），胡萝卜1根，青菜1捆，面粉6碗，酵母1小勺，洋葱3片，八角1个，葱姜末少量，1勺盐，1勺酱油，2勺熟油，1勺蚝油，1勺花椒粉
做法：
先和发面团：盆中倒入5碗面粉，把酵母倒入温水中，静置3分钟，待酵母化为泡时，分次倒入备好的面粉中，搅成面絮，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发2倍大。面粉与水的比例是2:1，500g面粉所用酵母的量是5g。
