鱼香肉丝是川菜中的经典菜式，与水煮肉片在川菜中的地位可以说是并驾齐驱。鱼香肉丝也是川菜中不怎么辣的菜，它有是鱼香味，但却并不是由鱼肉做成的，它是由木耳丝和青椒丝以及肉丝制成，鱼香味主要是依赖于糖醋汁的调制。做得比较好的大厨，肉丝里面都有渗入糖醋汁，吃起来香甜脆滑。鱼香肉丝是每次去饭店的必点菜式，相信各位食客们都自己在家做过鱼香肉丝，可是总是做不出饭店的那种味道，肉丝也没有饭店做的又滑又嫩。其实做鱼香肉丝是有妙招的，掌握不了很难做出那个味道。下面就随着小编看看这道鱼香肉丝是怎么做成的吧！下面小编就将这款佳肴的具体做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
鱼香肉丝
By 一人厨
配料：
猪肉(瘦) 1块、黑木耳 适量、莴笋 1根、胡萝卜 1根、豆瓣酱 10克、淀粉 适量、细香葱 10克、食盐 适量、水 适量、白糖 适量、柿子椒 1根、蒜 适量、酱油 10克、料酒 适量、香醋 10克、玉米油 适量
烹饪步骤：
1.把瘦肉切小条，放盐，料酒，淀粉抓匀，再倒点玉米油腌几分钟。
2.将胡萝卜，莴笋，青椒都切成丝。
3.碗中加白糖，料酒，香醋，酱油，淀粉，清水，调成酱汁。
