1.准备3~4头大小均匀、无腐烂和破损的大蒜，先将大蒜的外皮剥掉，然后将大蒜掰开，掰时要小心，不要把蒜皮弄破了，掰成一粒粒的蒜瓣即可，不需要去掉蒜皮。
2.起锅加油，烧至5成热时放入大蒜瓣翻炒，这个过程稍微有点慢，要不停地翻炒，让大蒜瓣受热均匀，不要炒糊了，炒至每瓣大蒜皮都呈均匀的虎皮状时即可，关火盛出备用。
大蒜带皮炒不容易糊锅，而且特别香。另外，有的朋友会问，大蒜用油炸可不可以，也是可以的，不过个人感觉太费油了，而且也比较腻。
3.利用炒大蒜留下的底油，加入一勺孜然、一勺辣椒末、一勺黑芝麻翻炒，炒香后再倒入大蒜，翻炒均匀后开始调味：加入一匙盐、一匙白糖，继续翻炒片刻，至大蒜充分入味后即可关火出锅。
